Speisekarte

März/April 2010

Vorspeisen

Clubsalat mit Himbeervinaigrette
7,50 €

½ Hummer auf asiatischem Gemüse im Reisblatt gebraten
auf Cous Cous mit Sojaschaum
21,00 €

Geschmorte Pfifferlinge mit Tagliarini in Trüffelschaum
  14,50 €

Sashimi vom Yellow fin Thunfisch mit klassischen Beilagen
17,50 €

Matjesfilet mit lauwarmen Drillingen, Salatbouquet und Charlottencreme
14,50 €

Suppen

Veloute´ von der Kapuziner Kresse mit Büsummer Krabben und Blüte
9,00 €

Kleine Bouillabaisse mit Safran und Meeresfrüchten
9,00 €

Hauptgänge

Salate

Cesar Salad mit original Parmesan dressing
und Croutons
11,00 €

Teriakithunfisch auf Glasnudelsalat mit gebratenen Shitake und Inokipilzen
an Wasabicreme
  18,00 €

Ziegenkäse mit Honig und Traubenkernöl im Brikteig
mit Kräuter Salat Bouquet
14,50 €

Fleisch

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Österreichischen Semmelmehl,
Bratkartoffeln und Preisselbeeren
17,80 €

Rumpsteak vom Black Angus mit grünen Pefferschmorzwiebeln,
Wedges, Speckbohnen und Kräuterbutter
26,50 €

Rosa gebratenes Kalbssteak mit Rahm Pfifferlingen, Pommes Macaire
und glasierte Fingermöhrchen
21,00 €

Spanferkelcaree mit Altbierjus, Rahmwirsing und Pommes Macaire
25,00 €

Fisch

Gratinierte Edelfische mit jungem Spinat und Tagliarini
21,50 €

Gebratener Wildheilbutt mit Parmentier, grünem Sparge
und zweierlei Saucen
25,50 €

Riesengarnelen auf Safran Cous Cous an warmer Tomaten-Limonensalza
24,00 €

Loup de mer im Salzteig gebacken mit buntem Gemüse
und Rosmarinschaum
24,00 €

Dessert

Limonensorbet im Glas mit Himbeercoulis und Prosecco
5,50 €

Glasierter weißer Pfirsich in Akazienhonig mit Karamell Eis
9,00 €

Pochierte Vanillecreme mit Süßkirsch Kompott und angeschlagener Sahne
9,00 €

Aprikosentarte mit Buttermilcheis
6,50 €

2 Kugeln Münsterländer Ziegenkäse auf Pumpernickel mit Honig,
Traubenkern Öl und Kürbiskernen
7,00 €