Menüvorschläge
Selbstverständlich können alle Menüs auf Ihre Wünsche und Bedürfnisse abgestimmt werden.
3-Gänge-Menü
Menüvorschlag 1:
Hausgebeizter Lachs auf Sprossensalat
mit Sesammayonnaise und Kartoffelkrusteln
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Rondell von der Perlhuhnbrust auf Pilzsalat
mit Salbei-Gnocchi und Walnussjus
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Gratinierte Williamsbirne mit Zimtschaum und Vanilleeis
Preis pro Person: 34,00 €
Menüvorschlag 2:
Lauchschaum mit Räucherlachsstreifen
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Turban vom Pangasiusfilet und Scampi auf Knoblauchpürée
mit Kaiserschoten und Pfeffersauce
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Haselnussparfait mit glasierten Apfelspalten und Schokosorbet
Preis pro Person: 36,00 €
Menüvorschlag 3:
Zampone auf Kohlrabicarpaccio-Trüffeljus
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Medaillon vom schwäbisch-hällischen Schweinefilet
mit Stnilmus, Schupfnudeln und Speckjus
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Gebackene Schokoladenknödel auf Mango-Ingwerkompott mit Aniscoulis
Preis pro Person: 38,00 €
Menüvorschlag 4:
Flusskrebscannelloni auf Erbsenpürée
mit Knoblauchchips und Krustentierjus
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Zander in der Kartoffelkruste und Champagnerkraut an Thymianbutter
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Kandierte Ananasspalten mit Lavendel, Honig und Tonkabohneneis
Preis pro Person: 39,50 €
4-Gänge-Menü
Japanisches 4-Gänge-Menü:
Vorspeisenteller mit Sashimi, Sushi, Tempura, Riceball,
salziger Pflaume, eingelegtem Ingwer und Wasabi
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Misosuppe mit Seeteufel-Wan-Tan
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Eintopf von japanischem Gemüse, Filetspitzen
und Inokipilzen im Ingwer-Sesamsud
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In Sake flambierte Mangospalten mit Sorbet von der Shisu
Preis pro Person: 49,00 €
Asiatisches 4-Gänge-Menü:
Thunfischtatar im Reisblatt auf Rettich-Möhrensalat
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Curry-Kokos-Schaum mit gebackenem Scampi
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Entenbrust in der Honig-Szechuanpfefferkruste
auf Sojagemüse mit Shitakepilzen und Duftreis
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Guavenespuma in der Babyananas mit Schokoladenchips und Kaffeesorbet
Preis pro Person: 49,00 €
Französisches 4-Gänge-Menü:
Geschmolzener Kalbskopf mit Zunge, Langustino und Eigelb
auf braisiertem Chicorée mit Banyulsjus
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Petersilienwurzelschaum mit Tranche von der Wachtelbrust
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Gebratener Saint Pierre auf Artischocken-Olivenragout
mit Kartoffelbrunoise in orientalischer Würze
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Schokoladensoufflée mit Ingwersorbet auf Kirschkompott
Preis pro Person: 52,00 €
5-Gänge-Menü
5-Gänge-Menü:
Gegrillte Felsenbarbe auf Fenchel-Kapern-Salat
mit Limonen-Petersilien-Pesto
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Cappuccino vom Steinpilz
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Filet vom Hauskaninchen
auf Ragout von grünem Spargel und dicken Bohnen
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Lammcarrée auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
mit getrüffelten Kaiserschoten und Thymianjus
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Apfelsoufflée mit Mandeleis
Preis pro Person: 56,00 €
Vegetarisches 5-Gänge-Menü:
Salat vom grünen Spargel mit Himbeervinaigrette und Parmesan
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Tomatenconsommé mit Concassé und Kerbel
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Selleriesoufflée mit Trüffel
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Gebackene Zucchiniblüte mit Waldpilzen
auf gegrillten Artischockenböden mit Kräuterpesto und Pinienkernen
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Zitronenmousse auf kleinem Salat von Orange
und Minze mit Schokoladensauce
Preis pro Person: 46,00 €
Gourmet 5-Gänge-Menü:
Carpaccio vom Kaisergranat mit Kaviarcrème
und gebratener Jakobsmuschel
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Weißer Tomaten-Vanilleschaum mit Thunfischmaultasche
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Wachtelpraline mit Gänsestopfleber und Trüffel auf Selleriepürée
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In Wildkräutern gedünsteter Steinbutt
auf jungem Spinat mit Kartoffelespuma
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Lauwarmer Schokoladenkuchen
auf geschmorter Honig-Lavendelananas mit Zitronenblättersorbet
Preis pro Person: 79,00 € |
